2008/05/13  【中國時報　朱立群台北報導】 

有位40歲愛吃水果女子，連吃3天水果冰淇淋下午茶後，嘴角破皮，喉頭有發炎跡象。她問醫生是否夏天「上火」？醫生診斷後發現，根源是甜水果吃太多，更糟的是，病人罹患糖尿病卻不自知。
書田診所家醫科主任何一成表示，一般人吃水果後，血糖會些微上升；糖尿病患者若1次吃大量水果，血糖更會急速飆升。他建議民眾不管體質為何，1餐1次吃水果量不要超過2個橘子大小，才不會讓血糖不穩、糖尿病惡化。

至於如何判斷何種水果較適合糖尿病患者，何一成建議參考「升糖指數」（GI值）；也就是說，與吃葡萄糖相較，吃下食物後，體內血糖上升的情形。

何一成表示，升糖指數較高者，具有以下缺點：
　1.飢餓感快速來臨：千萬不要以為多吃水果可以充飢！
　2.過度刺激胰島素分泌：胰臟操勞過度，恐會加速糖尿病提早來臨。
　3.糖尿病患者容易血糖急速上升，導致糖尿病惡化。

水果怎麼吃才健康？何一成指出，升糖值較高的食物有纖維少、甜度高等特色，香蕉、鳳梨、荔枝、木瓜、芒果、龍眼等，傳統認為容易「上火」水果皆屬此類。升糖值較低食物具高纖維、低甜度特徵，例如番茄、櫻桃、葡萄柚等。至於水梨及蘋果雖是高纖高甜的水果，但內含的山梨醇不易被腸胃道吸收，因此雖然口感甜，但不易影響果糖波動。

何一成提醒，水果要照3餐吃，萬萬不可「3餐做1餐吃」；水果食用量也必須適當，才能吃出健康。