林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，重金屬鋁在動物實驗上，會造成神經毒性
研究證實，鋁攝取過多，與老人癡呆症、失智症的風險相當有關

其實，在飲食當中，攝取到鋁成分很容易
林杰樑說，例如在使用鋁箔時，鋁元素如果與酸性調味料接觸，包括醋、檸檬酸，或是可樂等，鋁就會污染到食材
此外，酸性飲料若使用鋁罐裝，放久了飲料中鋁的成分濃度就會升高
民眾如果真的要喝又要自保，則盡量選擇剛出廠的飲料
而鋁也當膨鬆劑使用，例如早餐店的油條，便經常會添加「明礬」
此外，飲水當中，為了消毒清淨水質，會添加鋁溶膠
國內卻沒有鋁的安全劑量限定或禁用規定
因此每當颱風來襲，水混濁時，鋁物質的含量往往過高

林杰樑強調，在一些先進國家，針對鋁的限定都有規定
例如歐盟，飲水中添加鋁的含量，每公升不能超過100微克
不過，衛生單位卻至今卻尚未訂定食物中鋁的安全劑量攝取
因此呼籲衛生主管單位，應該要儘速明訂容許量規定與含量風險建議等相關標
降低國人罹患老人癡呆症的風險
尤其添加含鋁成分的明礬被當作膨鬆劑廣泛使用的這部分用途
影響國民健康相當深遠，應該要明令禁止